Sans Gluten ... ET ... Sans Sucre ...

Petite idée du jour !

Nous avions des invitées et je voulais faire un repas léger, simple et peu de temps en cuisine ....

Temps de préparation 15 mn, cuisson 1 heure

Ingrédients pour 5 personnes :

• 10-12 morceaux de poulet (haut de cuisse, pilons)
• 2 oignons
• 1 courgette
• ail en poudre
• curcuma
• safran
• 200 ml de lait de coco
• 1/2 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube
• sel et poivre

1. Emincer les oignons, les faire revenir, à feu vif, dans le wok dans un peu d'huile d'olive
2. Ajouter les morceaux de poulet, les faire revenir puis ajouter, selon votre goût, du curcuma, ail et safran (j'y vais à l'intuition pour la quantité)
3. Mélanger et laisser cuire 2 ou 3 minutes.
4. Ajouter le bouillon avec un peu d'eau et la moitié du lait de coco, le sel et le poivre.
5. Baisser le feu, et laisser mijoter 30 à 45 mn avec le couvercle du wok.
6. Remettre à feu vif pour réduire la sauce et ajouter le reste du lait de coco au moment de servir.

J'ai accompagné de riz de Camargue complet et de parmesan.

J'aime la cuisine mijotée au wok, car la cuisson est facile sans trop de surveillance et me laisse donc libre de profiter de nos invitées.

Hier, j'ai retrouvé mon gaufrier électrique dans un carton en rangeant mon garage ....

J'ai donc eu envie de gaufres !

Première chose trouver une recette sans gluten et comme il était déjà 18:30, une recette rapide sans un trop long temps de pause....

J'ai trouvé sur le site "Chef sans gluten" et j'ai modifié un peu la recette.

La voici :

Les ingrédients :

• 3 œufs
• farine sans gluten (j'ai choisi 150 de farine de mais et 250 de farine de riz)
• 1 pincée de sel
• 1 sachet poudre à lever SANS phosphate
• 50 ml huile neutre (j'ai mis de l'huile de tournesol)
• 600 ml lait (ou lait végétal)
• 100 ml d'eau

1. Séparer les blancs et les jaunes.
2. Fouetter en omelette les jaunes avec 1 cuillère d'eau,
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Faire un puits au centre du saladier. Verser l’huile puis le lait, l’eau tout en mélangeant au fouet.
4. Bien fouetter pour éviter les grumeaux.
5. Ajouter les jaunes
6. Laisser reposer pendant environ 30 minutes.
7. Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte juste avant de les cuire
8. Préchauffer le gaufrier et déposer la pâte sur les plaques. Avec mon gaufrier, 5mn de cuisson. et j'ai fait 24 gaufres.

J'avais, également, préparer ma pâte au chocolat.

J'ai trouvé, en magasin bio, une "confiture" sans sucre, juste des fruits et de l'agar-agar de la marque DANIVAL.

Bonne appétit

Depuis quelques temps, je fais les crèmes dessert au chocolat !

Bien sûr, sans sucre ajouté et sans gluten.

J'ai adapté une recette d'un chocolatier de ma ville !

Ma recette :

• 200 gr de chocolat pâtissier à 65% de cacao
• 50 cl de lait
• 5 gr agar agar
• 4 œufs
• 20 cl de crème fraîche à 30%

1. Je prépare les œufs en omelette.
2. Je coupe en petits morceaux le chocolat
3. Je fais bouillir la moitié du lait en y ajoutant l'agar-agar, je mélange pendant 3 minutes au moins.
4. Je verse le lait bouillant peu à peu sur les œufs en fouettant énergiquement pour éviter de cuire les œufs.
5. J'ajoute le chocolat et je continue de fouetter pour obtenir une mélange homogène, puis le reste du lait.
6. Je prépare le crème fraîche en chantilly et je l'ajoute au mélange chocolat.
7. Je remplis 10 petits pots en grès (100ml) et je les place au frigo.

Et bon appétit !

Les 10 pots disparaissent en moins de 2 jours (nous sommes que 3 !)

Les 10 pots me reviennent à environ 4 euros !
C'est moins chère que les meilleurs du commerce et je sais ce qu'il y a dedans !

Pour que mon homme puisse accompagner les crêpes avec du chocolat !

et pour contrer le monopole de N....

(je ne nomme pas pour ne pas faire de pub !)

J'ai préparé de la pâte à tartiner sans ajouter de sucre et pas trop de matières grasse.

Voici ma recette :

• 200 gr de chocolat pâtissier avec le moins de glucides (35% de cacao)
• 20 cl de crème fraîche à 30%
• 60 gr de margarine (j'ai pris ce que j'avais dans le frigo "primevère à cuire")
• 50 gr de noisettes que j'ai mixé pour la réduire en poudre

1. J'ai chauffé jusqu'à ébullition la crème fraîche,
2. J'ai coupé le chocolat en petits morceaux,
3. Puis hors du feu, j'ai ajouté le chocolat dans la crème bouillante, bien au fouet pour faire fondre la chocolat,
4. puis j'ai ajouté la margarine et la poudre de noisettes, et j'ai continué de fouetter pour obtenir un mélange homogène.

J'ai mis dans une boite hermétique et au frigo (au moins 1 heure) pour que la pâte se durcisse.

Et bon appétit !

Nous nous sommes régalé sur les crêpes !

Il en reste, mais je pense que ce reste ne restera pas très longtemps dans le frigo ....

Denise

Le grand classique du gâteau au yaourt "revisité"

J'ai remplacé la farine de blé par des farines sans gluten

J'ai remplacé le sucre par un édulcorant.

J'ai ajouté des raisins secs car j'adore ça.

Contient des œufs - sans gluten - avec édulcorant

Ingrédients :
1 yaourt
1 pot (celui du yaourt) d'édulcorant (hermesetas ou karéléa)
1 pot d'huile de tournesol
1 pot de farine de châtaigne
2 pots de farine de riz ou quinoa ou maïs
3 œufs
1 sachet de levure sans gluten
et 2 poignées de raisins secs.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Mélanger les ingrédients dans l'ordre.

Disposer dans un moule.

Enfourner pour 40 minutes à 200° dans un four préchauffée.

Variantes :

• Changez de farine selon vos goûts.
• Si vous choisissez des moules à muffins, réduire la cuisson à 20 mn

J'ai acheté un appareil à churros et à biscuits.

Pour faire des churros sans sucre et sans gluten !

J'ai trouver un site avec plein de recettes. (http://churros.fr/)

J'ai repris 2 recettes les churros au paprika et au fromage.

J'ai remplacé la farine par 1/2 farine de mais et 1/2 farine de pois chiches.

Les churros salés sont délicieux à l'apéro.

Ingrédients :

1 verre de farine (moitié mais et moitié pois chiches)

1 pincée de sel

1 verre d'eau bouillante

Recette

Mélanger la farine et le sel, ajouter l'eau bouillante.

Utiliser l'appareil à churros et les cuire dans 2 cm d'huile à 180°.

J'y ai ajouté un peu de sel après cuisson sur les churros au paprika.

Des muffins pour le goûter sans gluten, sans lait et sans sucre ajouté pour ceux qui souhaitent se régaler de gâteaux mais sans apport de sucre, seul celui du fruit (banane).

Grâce à la farine de châtaigne, à la noix de coco, aux noix, la saveur est douce.

sans lait - Contient des œufs - sans gluten - sans sucre ajouté

Ingrédients :
2 œufs
60 g de farine de riz blanche
60 g de farine de châtaigne
50 g d'huile de tournesol vierge
25 g noix de coco râpée
25 g de raisins secs, ou noix du brésil concassées ou moulues, ou noix concassées
1 banane mûre
8 gr de poudre à lever sans gluten

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Doser les farines, ajouter les œufs, puis l'huile, puis la banane écrasée grossièrement.
Ajouter la noix de coco, les noix moulues, la poudre à lever en dernier.

Disposer dans des moules à muffins en silicone.

Enfourner pour 15 minutes à 165° à four chaud.

Variantes :

• Remplacer les raisins secs par des dattes sèches coupées en petits morceaux.
• Remplacer la farine de châtaigne par de la farine de pois chiches, si vous aimez le goût

Pourquoi un blog "Sans gluten et sans sucre" ?

1. Mon conjoint est diabétique.
2. Je digère mal le gluten sans y être allergique.

Dans le commerce, nous trouvons des produits sans sucre, ou sans gluten !

rarement sans sucre ET sans gluten.

J'ai donc décidé de vous faire partager mes recettes.

Je puise à droite et à gauche, sur les revues, sur internet, des recettes que j'adapte.

Je pense que j'aurais quelques difficultés à donner toutes mes sources, mille excuses et mille mercis aux auteurs des recettes que j'aurais modifiées.

Bonne dégustation

Denise